文章出处:jilin.xexmx.com | 发布时间:2022-03-29 20:46
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原料:
带皮五花肉1斤,汾酒、盐、糖、生抽各20克,温水少量,老抽少量。
做法:
将五花肉切成长条状(1斤两条),洗净后沥干水分;
各备用原料;
原料倒在盆里,用温水调匀,配成腌料;
将腊五花肉浸入调好的腌料盆中,用保鲜膜包紧,置冰箱内腌1~2天,隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前,将肉头穿上绳子,在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好,阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台),吹至肉干滴油即可,一般约7~10天。
来看看第一天的腊肉,还很饱满。可惜当时阴天,不过天气还算干燥。
第2天开始天气就很好了,阳光猛烈,天气干燥。来看第3天的肉,外表已略干。
第4天,阳光依然好。肥肉部分有点要出油的迹象了。
第6天,肉更干啦~~~
恩施腊肉的做法
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入
2、用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右
3、将腌制好的猪肉取出,用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干
4、用一大铁锅或者铁筒,放入柏书锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,腊肉就制成了
5、腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右
6、在烟熏腊肉的熏制时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过深,影响美观。
吉林通化长春冬天是腌腊肉的好时机。如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。一般冬天腌腊肉需要腌制7天后晾晒。经阳光曝晒,腊肉晒得流油,晒出腊肉特有的咸香味。
2022-05-19吉林通化长春蜂蜜是一种天然的营养食品,事实上绝大多数食品都有保质期,超过这个时期则可能会出现变质的情况,但蜂蜜是一种非常特殊的食品,保质期长短与蜂蜜质量及保存方法有必然的联系,下面我们就一起来看一看蜂蜜的保质期一般有多久吧
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